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Hi~~~

Rubie這次要介紹的是"維生素"
是概括所有水溶性維生素&脂溶性維生素

雖然維生素只要微量..

卻扮演著體內化學反應之潤滑角色唷!




讓Rubie來好好詳細解說~




維生素 Vitamin
微量即能調節人體的營養
且體內無法自行製造
故必須由食物中獲得
!







而..維生素的共通性~
定義有5大項!

1. 除了Vit D以外, 人體內無法合成維生素, 必須都由食物供應唷
2. 維生素只要微微量, 就可維持人體正常生長及健康喔
3. 維生素是有機物質, 結構很簡單, 不會結合成巨型分子
4. 主要功能是調節體內代謝的輔酶
5. 不產生能量, 但能協助酵素作用以產能喔




好~

那現在Rubie就要進一步的介紹
"脂溶性&水溶性維生素"囉~





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@@@脂溶性維生素@@@

維生素A 、 D 、 E 、 K


需 要 靠 脂 肪 的 吸 收 & 運 送
會 在 體 內 累 積
而.. 過 多 時 會 有 中 毒 的 情 形 !




1. 維生素A <視網醇 Retinol>
(魚肝油、肝、蛋黃、奶類、胡蘿蔔、深色蔬菜)

a. 維持正常視覺
使眼睛能適應光線的變化
可在黑暗處維持正常的視力

b. 維持正常上皮組織機能
保護表皮&黏膜
使細菌不易侵害
且能增強抵抗傳染病的能力!

c. 促進牙齒&骨骼發育

d. 防癌
可為抗氧化劑
抑制體內自由基形成


缺乏 >> 
夜盲症
乾眼症 : 一直眨眨眼
角質化
骨骼障礙

過量 >>
肝中毒




2. 維生素D <麥角鈣化固醇 Ergocalciferol &膽鈣化固醇 Cholecalciferol>
(魚肝油、蛋黃、奶類、魚類、肝、陽光)

a. 調節鈣、磷正常濃度
在體內促進吸收&運用

b. 協助骨骼&牙齒發育

c. 對神經&心臟&血液凝固&肌肉正常生理上有幫助
鈣離子能合成Ach >> 增進神經衝動

d. 性荷爾蒙&膽固醇之前驅物


缺乏 >>
佝僂症(軟骨症) : 腳部骨骼彎曲呈X & O
骨骼軟化症
骨質疏鬆症 : 更年期婦女




3. 維生素E <生育醇 Tocopherol>
(穀類、植物油、綠色蔬菜、蛋黃、堅果)


a. 防癌
為抗氧化劑
減少Vit A & 多元不飽和脂肪酸氧化

b. 維持動物之正常發育


缺乏 >>
致癌、老化
溶血性貧血 : 新生兒(滿月前) & 早產兒(36週前)
不孕症 : 老鼠


過量 >>
肝中毒




4. 維生素K <Menadione>
(綠色蔬菜、蛋黃、肝臟、燕麥)


a. 血液凝固 (Vit K & Ca)

缺乏 >> (很少發生)
膽道閉鎖 : 阻止膽汁釋放
長期服用抗生素, 影響腸內細菌合成Vit K, 導致腹瀉
初生嬰兒因母親經胎盤所給的Vit K不多, 故較易出血
紫斑症
延長血液凝固時間





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@@@水溶性維生素@@@


維 生 素 B 1 、 維 生 素 B 2 、 維 生 素 B 3 ( 菸 鹼 酸 ) 、 維 生 素 B 5 (泛 酸 ) 、 維 生 素 B 6 、 維 生 素 B 1 2 、 維 生 素 C ( 抗 壞 血 酸 ) 、 維 生 素 H ( 生 物 素) 、 葉 酸 、 膽 鹼 、 肌 醇 、類脂酸、對-胺基苯甲酸




1. 維生素B1 <硫胺 Thiamin>
(瘦肉、未精緻穀類、肝、酵母菌、綠色蔬菜)

a. 精神性維生素
增進食慾&促進生長&腸胃蠕動&消化液分泌

b. 預防&治療腳氣病&神經炎

c. 輔酶TPP主要成分

d. 協助醣類代謝
產生能量

e. 維持腦&神經細胞所必須


缺乏 >>
腳氣病
多發性神經炎
肌肉疲勞




2. 維生素B2 <核黃素 Riboflavin> 怕光!!
(奶類、蛋、酵母菌、內臟、肉類、綠色蔬菜、蕈類、杏仁)


a. 協助細胞氧化還原&電子轉移

b. 預防眼睛血管充血&嘴角破裂

c. FAD . FMN主要成分


缺乏 >>
角膜周邊充血
脂溢性皮膚炎 : 痘痘長在皮膚重疊處
口角炎
舌炎 : 無味蕾




3. 菸鹼酸 <Niacin> B1、B2、B6缺乏, 就無法製造菸鹼酸!!
(60g色胺酸Tryptophan經由維生素B6可製成1g菸鹼酸)
(肝、酵母菌、全穀製品、瘦肉、蛋、魚類、綠色蔬菜、奶類)


a. 參與NAD+ . NADP+作用
醣類之氧化&脂肪酸之合成

b. 參與DNA合成作用

c. 維持皮膚 & 神經系統正常功能

d. 分解醣類、脂質、蛋白質, 轉化為熱量

缺乏 >>
癩皮病 4D (Dermatitis、Diarrhea、Demenssion、Death)
食慾不振
舌炎
腹瀉
皮膚病
神經系統退化




4. 維生素B6 <抗皮炎素 ; Pyridoxine>
(瘦肉、魚類、蔬菜類、酵母菌、肝、穀類、蛋、奶類、豆類)


a. 協助胺基轉移
影響蛋白質代謝

b. 造血功能(血色素)
與淺色素貧血有關

c. 預防抽筋
對幼兒痙攣有間接抑制作用

d. 輔助酵母

e. 參與色胺酸變成菸鹼酸之代謝作用

缺乏 >>
神經性痙攣
嬰兒抽筋
淺色素貧血
皮膚炎




5. 泛酸 <Pantothenic Acid>
(腸內菌體內合成、未精緻穀類、綠色蔬菜、酵母菌、動物性食物)


a. 輔酶CoA之主要成分

b. 參與醣類、脂質、蛋白質代謝

缺乏 >>
腸胃道症狀
周圍神經炎




6. 生物素 <Biotin ; 維生素H . 輔酶R >
(煮熟的蛋 <蛋白含抗生物素, 煮熟可使其變性, 避免干擾生物素活性&吸收>、肝、酵母)


a. 參與醣類、脂質、蛋白質代謝

b. 直接參與輔酶R的角色

c. 維持正常生長所必須


缺乏 >>
倦怠
缺乏食慾
生長遲緩




7. 葉酸 <Folic Acid>
(綠色蔬菜 <縮短熱時間>、肝、魚油、蛋黃)


a. 與Vit B12協同作用以生成血紅素
幫助血液形成

b. 合成DNA

c. 懷孕初期孕婦攝取足夠葉酸
腦部畸形胎兒發生率降低
胎兒脊髓發育不正常情形也會減少


缺乏 >>
巨球性貧血
舌炎
體重減輕
腹瀉




8. 維生素B12  <Cobalamin>
(唯一在動物性食物中才有!!)


a. 促進核酸合成

b. 協助醣類&脂肪代謝

c. 紅血球發育所必需

d. 維持神經系統


缺乏 >> (內在分子分泌不足 & 食物攝取量不足)
惡性貧血 : 以注射維生素B群補充
神經系統失調




9. 維生素C <抗壞血酸 Ascorbic Acid> 不耐熱!!
(深綠色蔬菜、柑橘類水果)


a. 參與體內還原反應
促進體內氧化作用
美白皮膚

b. 預防治療感冒(病毒感染期)
對抗病毒

c. 促進傷口愈合

d. 促進膠原形成
促進皮膚保濕

e. 協助鈣&鐵吸收

f. 促進微血管&牙齦健康


缺乏 >> (較少, 但常發生在船員身上)
壞血病 : 牙齦發炎、點狀皮下出血症、骨骼&牙齒發育不良
當以牛奶哺育幼兒時, 維生素會有缺乏情形, 故可以喝稀釋果汁改善唷

 

 

 


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@@@水分@@@

人體內水分占了體重6%

自己趕快來算算~!!

ex:

Rubie : 44kg

水分 : 44*5% = 2.2kg

當體內水分流失超過總水分5%

就會開始產生"脫水"現象唷!!

( 全部流失 >> 疲倦 >> 意志不清 >> 死亡 )

 

 

 

水分的功能很簡單~

相信聰明的您們都懂這概念~

a. 輸送 : 血液負責將養分輸送至細胞, 供其利用, 並清除廢物

b. 溶劑

c. 參與生化反應

d. 潤滑 : 緩衝, 減少摩擦

e. 調節體溫

正常每天喝2000~3000c.c.的水!!

可以藉由飲水, 喝湯, 吃水果, 喝奶奶來補充~!

人體水分恆定是每天飲水&排水來維持

當口渴時補充水分..

即可達到足夠需求量

 

 

 

 

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呼~

以上皆是Rubie平常所學所做的小筆記

可以清楚地與有興趣的朋友們分享

平常兼顧體內營養

對生活品質&健康也會又很大的保障唷!!

 

 

 

 

 

艾珥緋 Rubie Elffie


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